Ich freue mich, in einem der ältesten Gebäude Markt Schwabens eine neue Heimat für meine mexikanische Küche gefunden zu haben.
Meine Familie und ich werden unser Bestes geben, Ihnen eine authentische mexikanische Atmosphäre in unseren Räumen zu bieten, verbunden mit Originalrezepten meiner Mutter, die in Durango/Mexiko geboren und aufgewachsen ist.
Handgearbeitete mexikanische Wandfliesen, antike Equipales, die laut Legende schon den Aztekengöttern als Thron dienten und mit Sarapes bezogene Stühle und Bänke gehören ebenso dazu wie eine liebevoll ausgesuchte Dekoration.
Die mexikanische Küche zeichnet sich durch die Vermischung von alt-einheimischen und spanisch-kolonialen, französischen und karibischen Traditionen aus. Traditionell basieren viele Gerichte auf Mais, der so wertvoll war, dass die Azteken einen besonderen Maisgott, Centeocihuatl, verehrten. An zweiter Stelle stand Chili zum Würzen ihrer Speisen.
Nach der Eroberung und Kolonialisierung durch die Spanier kamen neue Speisen auf. So führten sie die Viehzucht in Mexiko ein. Rinder, Schafe, Ziegen, Schweine und Hühner wurden fortan gehalten und erweiterten ihren Speiseplan. Als mexikanisches Nationalgericht, das auf keiner Fiesta fehlen darf, gilt Mole Poblano, ein Gericht aus Truthahn- oder Hühnerfleisch, das in einer Soße aus Chilis, Gewürzen und einer feinen Prise ungesüßter Schokolade gekocht wird. Der Ursprung dieses Gerichtes, das wir nach altem Familienrezept für Sie zubereiten, geht bereits auf die Ureinwohner Mexikos zurück. Mexiko hat einen Antrag bei der UNESCO gestellt, um seine bedeutende Kochkultur als Kulturerbe anerkennen zu lassen.
So freue ich mich sehr, Sie mit meinen mexikanischen Gerichten in diesen schönen denkmalgeschützten Räumen in Markt Schwaben begrüßen zu dürfen. Falls Sie Fragen haben, sprechen Sie uns einfach an.
